Yeşil tatlı ton balığı (bilimsel adı: Thunnus tonggol), Scombridae ve ton balığı cinsine ait bir balıktır. Genel vücut uzunluğu 30-40 cm, ağırlığı 1.5-2 kg, daha büyük olanı 1.4 metre ve ağırlığı 9-11 kg'dır. Vücut fusiform; orta boy kafa; burun ucu; orta boy gözler, üst yan pozisyon; her iki tarafta 2 burun deliği; orta büyüklükte ağız, ön pozisyon, eğik yarık; üst ve alt çeneler yaklaşık olarak aynı uzunluktadır; vomer ve damak küçük dişlere sahiptir; Solungaç deliği ve operkulumun arka kenarı yuvarlaktır; vücut küçük yuvarlak pullarla kaplıdır, başın pulu yoktur ve göğüs pulları ekstra büyüktür ve bir göğüs zırhı oluşturur; yan çizgi tam ve dalgalı; 2 sırt düğümü; göğüs yüzgeçleri daha uzun, baştan daha uzun, Orak şeklinde; pektoral yüzgecin tabanının hemen altında bulunan pektoral yüzgecin göğüs pozisyonu; hilal şeklindeki kuyruk yüzgeci; vücudun dorsal tarafında mavi, daha hafif karın; göğüste ve karında birkaç açık renkli oval yamalar. Pelvik yüzgeç açık renklidir ve kalan yüzgeçler siyahtır. Ekonomik değer: Yeşil tatlı ton balığı, lezzetli eti olan ticari bir türdür ve uluslararası pazarda yüksek bir üne sahiptir. Taze satışın yanı sıra konserve ve tuzlu kuru ürünler yapılabildiği gibi füme, konserve ve dondurulmuş ürünler de yapılabilmektedir.
Besin değeri: ①Yüksek proteinli ve az yağlı bir besin olan kuru yeşil ton balığının su, kül, ham protein ve ham yağ içeriği sırasıyla %71,13, %1,56, %24,56 ve %0,63'tür; ve yeşil kuru ton balığının çıplak eti Mineral elementler açısından zengindir ve ağır metal element içeriği ulusal limit standardın altındadır. ②Yeşil kurutulmuş ton balığının amino asit içeriği nispeten yüksektir, taze kalitenin sırasıyla %24,36 ve %20,84'ünü oluşturur. Esansiyel amino asit içeriği zengindir ve çıplak et yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. ③Yeşil kurutulmuş ton balığı zengin yağ asitleri türleri içerir ve insan sağlığına faydalı EPA ve DHA açısından toplamda %32,59 ve %28,53 oranında zengindir.
Soruşturma sepeti (
Ziyaret taramak
